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我们对食品的研究水平太低，无法将制作工艺理论化、标准化-环球滚动
来源: 半截烟头      时间：2023-03-24 09:42:33


(资料图片仅供参考)

【本文来自《“羊肉泡馍”为什么始终没有走向全国呢？》评论区，标题为小编添加】

1.我们对食品的研究水平太低，无法将制作工艺理论化，标准化。

2.南方出现好的羊肉泡馍，我认为很可能是水土和材料问题。导致北方的成熟工艺在南方难以实现。

3，保守的思想使得羊肉泡馍的师傅固执地认为，这种食品只能在北方经营制作。

4.这也是我们缺乏创新力的一个体现，各农业大学食品专业不接地气。从事羊肉泡馍制作的师傅文化程度并不高，大多手把手口口相传，受能力制约，使得他们难以在南方的水土环境下仿制出北方正宗口味的羊肉泡馍。

5，我国知识产权保护不足，即使有人花费大量人力物力，在南方研发出羊肉泡馍的制作的新工艺，也极易被人摩仿，造成无法收回投资成本，故此产生不了研发的动机。

羊肉泡馍，肉夹馍，兰州拉面，重庆小面等美食已流传了上千年，它们之间关系紧密，互相借鉴，具备了厚重的历史，共同承载起了中国的传统饮食文化。说不好吃的人，说哪个比哪个更好的人，恰恰应该检视自身的狭隘及愚昧，这是对文化的无知，是没有文化的体现。仅凭人云亦云或者是某一次不恰当的尝试，所产生的简单粗浅的认识。

要相信咱们的老祖宗们，他们绝不可能无聊到把一个工艺如些复杂的食品弄的像你说的那样难吃，还流传到现在。

最后，作者说养猪成本高于养羊，你这一把年纪是怎么混过来的？我记得你已退休了。。。

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